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http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%87%91%E9%96%80%E9%85%92%E5%BB%A0金門酒廠，全名金門酒廠實業股份有限公司，簡稱金酒、KKL，是金門縣一家以生產、銷售金門高粱酒為主的公司，為金門縣政府所經營之縣營事業機構。
1951年，時任金門防衛司令部司令官（兼福建省政府主席）胡璉，在飲用葉華成開設之金城酒廠所製之高粱酒後，覺得甚為美味，又為了解決當時金門的財政問題，逐興起興辦公營酒廠之構想，再三請求葉華成出任酒廠技術人員，皆被拒絕。1952年9月3日，金門防衛司令部逐以該部「忠征一會字第2378號」公文，強行指派葉華成擔任金門經濟管制組附設酒廠技術課課長，薦任一級支薪，暫以金城酒廠作為廠房，並籌建新酒廠廠房[1]。1953年1月14日，九龍江酒廠新廠房落成，2月1日，正式量產，3月另鑿深井作為釀酒之水源[2]。1956年，九龍江酒廠改名金門酒廠[3]。1998年2月16日，金門酒廠公司化，金門酒廠實業股份有限公司成立[4]。
對於葉華成任酒廠技術課長一事，葉華成的長子葉競榮回憶說，胡璉下令私人不准釀酒，並派三、四位副官每天到他家裡，要求他父親幫忙公家蓋酒廠，最後胡璉直接下了一道軍令，強行指派他父親為金門九龍江酒廠技術課長，他父親也怕不從會被抓去填海，而去任職[5]。1954年，葉華成離開九龍江酒廠。
葉競榮註：
1. 胡璉將軍確是喝到葉華成釀的高粱酒 ，才興起了蓋高粱酒廠賺錢的念頭，因此葉華成核定的月薪是3000元，而第一任廠長只有900元。
2. 廠未建成前，已先用葉家小麥麴在葉家釀酒
只要向金酒任何人查證即知，小麥麴的養成在冬季需要2~3月的時間。而1953年1月14日九龍江酒廠新廠房落成，2月1日，正式量產，中間只有17日的間隔。某些人為抹去胡璉奪取葉家酒廠的史實，竟捏造胡璉找上葉華成時，葉華成還未釀出高粱酒 ，葉華成只不過是請來研釀高粱酒的第一代師傅而已 ，問題是就算技術已經純熟，17天連小麥麴都還培養不出來，那有可能做到量產，更何況如果照李福井瞎編的『當時金門米都沒有那有高粱』，那就更不可能了。雖然李福井已承認那時是有高粱，但就算有高粱，高粱飯拌了小麥麴以後還需要20天的發酵時間哩！因此如果是在新廠房一切從無開始摸索，2月1日在新廠房量產高粱酒根本是天方夜譚的事，李福井這些人編造的謊言很容易就被拆穿了。事實是，廠未建成前，已先用葉家小麥麴在葉家發酵，新廠鍋爐蓋好後才將酒醪拿到新廠蒸餾，經過裝瓶包裝，葉華成才挑選2月1日宣佈量產上市，因為葉華成的農曆生日是2月1日。
3.1953年3月另鑿深井作為釀酒之水源，葉競榮曾陪同父親在現場觀看。
4. 金酒大賣，1953年5月葉華成又完成鍋爐改善，大幅提高產量。由於剛戰敗，台灣六十萬大軍都要喝高粱解鄉愁，金酒太搶手，滿廠均是軍人偷酒嚴重，廠長管不了只好叫唯一的老百姓職員葉華成兼管庫存，葉華成怕揹黑鍋被捉去槍斃只好在1954年辭職。
請參考本部落格：
李福井為何瘋狂為葉華成造神？ http://yehsliquor.blogspot.tw/p/blog-page_72.html
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