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金门，古称浯州明洪武二十一年(1388年)，江夏侯周德兴筑千户所城，以其「固若金汤，雄镇海门」，得名「金门」。特殊的歷史背景、地理气候与人文景致，让金门呈现出多样的独特风貌与物產。
金门的战地风情
碉堡、坑道、轨条砦，昔日的战时防御装置，成為今日独有的观光资源。两岸和平曙光再现，开啟了金门与厦门的直航，过往為海峡两岸情势最為紧张的战略前线， 如今转变為两岸互动的友谊先锋。金门地质以花岗片麻岩為主，土壤以砂土及裸露之红壤土為代表，地理条件不佳，再加上海风强劲，因此农业发展十分受限。仅仅 一百五十餘平方千米的金门，过往驻军曾超过十万，当时金门驻军指挥官胡璉将军為解决粮食、燃料等民生问题，曾徵求民眾意见：「不吃高粱，吃不吃大米？」反 应是「不吃高粱，当然吃米。」但是筹措大量白米，亦谈何容易。就在品嚐过叶华成所酿造的高粱酒后，胡璉将军脑海中立生一妙计。原来金门每月至少要从臺湾买 酒十万瓶以上，若把这笔买酒的钱改买大米，以大米换回高粱米，再以高粱米酿製成酒，这样饮高粱酒，吃大米饭，燃高粱秆，岂不一举三得。这个在当时不得不為的措施，也因此让金门的高粱酒得以传香中华半个世纪。
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