（中央社記者倪國炎金門
）
台灣地區的老酒廠中，外島金門酒廠
雖然是僅有56年歷史的小老弟，卻是誕生在烽火中，釀造出高粱美酒而創造出金門福利縣的「金雞母」。
唐代詩人王翰詩句「醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回？」傳誦1200多年，描寫戰爭與美酒密不可分的關係，創建于民國41年的金門酒廠
，正是國共戰爭產物。
首任金門防衛司令部司令官胡璉將軍在回憶錄「金門憶舊」書中，對金門酒廠
創建過程，有著生動、詳實的描述。民國38年國軍轉進金門，打了一場古寧頭大捷，總算是有了立腳之地、反攻大陸的跳板，但是五萬大軍、
3萬7000居民生計成了問題，
在兵荒馬亂的年代中，身兼福建省主席胡璉苦思解決之道。他心想當時每個月從台灣買酒10萬瓶以上，若果把這筆買酒錢改買大米，以大米向民眾換回高粱顆，再以高粱顆制成「聞香先下馬」的蘭陵美酒，這樣下來飲高粱酒，吃大米飯，並以高粱稈為燃料，豈不一舉三得。
胡璉的構想經過研議，立即付諸行動，41年就在金門城南門開設金門酒廠
前身的「九龍江酒廠」，由周新春擔任首任廠長，利用城內「寶月泉」的甘泉開始釀造高粱酒。因為市場反應不錯，比台灣酒還便宜，一年帶來新台幣
100萬元收益，後來更以一斤高粱換一斤米的策略，鼓勵民眾廣種高粱，不但解決當時軍需和民生，意外開啟金門經濟命脈。
酒廠選在金門城，主要是看上當地的「寶月泉」，民間已有葉華成開設釀酒廠，因此，胡璉以一紙派令延攬葉華成為技術課長，再加上部隊中北方釀酒師傅的參與，結果釀出酒香半個世紀的金門高粱酒。
值得一提的是「寶月泉」，為金門名泉之一，源自花崗岩層的甘洌清泉，提供釀酒的絕佳活水，47年
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砲戰為捐驅的前金防部副司令官趙家驤將軍，生前即留下「為愛金門酒，來尋寶月泉」的膾炙人口佳句。
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